俺也来俺也去俺也射,久久九九精品视频,a欧美视频,精品在线一区二区,国产成人成人一区二区,国产区二区,亚洲看片网

商用鹽焗產(chǎn)品制作參考

2022-11-11 04:15:14 PM

一、準備工作:

1、準備好整套《嘉文》牌香料:鹽焗雞調味粉、鹽焗調料(純香或加香)、鹽焗調料001、鹽焗調料003、肉類(lèi)調味膏(雞味)、天然橙黃色素

2、容器:金屬材質(zhì)選用304不銹鋼

3、材料:雞翅(建議老雞翅);雞爪(建議老雞爪、美國P3或7470鳳爪)、整雞(建議老雞)

二、制作過(guò)程:

1、將一定量的清水倒入鍋里

2、按10斤水的比例投入配料:鹽焗雞調味粉20克、肉類(lèi)調味膏(雞味)100克、鹽焗調料(加香或純香)5-10克、鹽焗調料(00310克、食鹽適量(湯料稍偏咸一些)、片糖或冰糖15克、高度米酒10克

3、將要制作的雞翅、雞腳充分解凍,去除血水、雜質(zhì)(這一項很主要),即放入開(kāi)水中飛水后晾干,整雞建議先用調味粉先腌制2-3小時(shí)

4、用大火煮開(kāi)后轉為小火慢煮,建議時(shí)間:土雞煮30分鐘左右、老雞翅(3年左右)煮40分鐘,雞腳煮10分鐘左右

5、煮開(kāi)后,按10斤肉的比例再次投入配料:鹽焗調料(00110克(注:關(guān)火后浸制約15-30分鐘起鍋效果更佳),撈起制作好的肉類(lèi)可攤放竹篩上用風(fēng)扇吹涼,儲藏于20-25度為好

三、鹽焗水保管:

每天清掉上面的浮油,用沙布袋過(guò)濾掉雜質(zhì),待常溫后放置于10度環(huán)境中保鮮

鹽焗雞一套.png



辽阳县| 阿拉善右旗| 天峻县| 新民市| 伊吾县| 沛县| 甘谷县| 满洲里市| 新民市| 米泉市| 三穗县| 衡山县| 河东区| 桦川县| 宁强县| 扶风县| 临桂县| 巴林右旗| 杨浦区| 白河县| 昌江| 潮州市| 当雄县| 雷山县| 唐海县| 井冈山市| 滦平县| 康平县| 禹州市| 洪湖市| 平武县| 南江县| 清原| 弥勒县| 平和县| 南昌县| 赣州市| 库车县| 厦门市| 当雄县| 南开区|